BRUwery

Vandaag, 19 november 2017, is het weer zover! BRUwery is om 10:00 uur begonnen met het brouwen van een Kerstbier (Dubbelbock) voor 2018.

Recept:

Na het schoonmaken van alle apparatuur zijn we begonnen met het schroten van het mout:

Storten van het mout:

Update 12:15 uur

Het maischen is klaar en het wort wordt nu overgeheveld naar een andere pan. In deze pan zal de wort dan aan de kook gebracht worden om zo aan de laatste stap te beginnen.

Update 13:15 uur

Tijdens het opwarmen van de wort hebben we de tijd gebruikt om even pauze te houden en wat de eten.

De wort kookt nu bijna en dan kan de hop worden toegevoegd om een uur mee te koken.

Update 14:35 uur

Het koken is bijna klaar. Voor de laatste 10 minuten is er nog wat extra hop toegevoegd. Ook is er wat zoethout toegevoegd voor de aroma.

Ondertussen is ook de koeler schoongemaakt.

En geplaatst:

Update 14:50 uur

Het koelen is begonnen:

Update 15:30 uur

Koken is klaar. Bier wordt overgeheveld in het gistvat. Zodra al het bier in het gistvat zit zal de gist worden toevoegd en kan het geheel 2-3 weken vergisten. HIerna zal het bier klaar zijn om gebotteld te worden.

Update 15:50 uur

We zijn klaar! Het bier staat te vergisten. Tot de volgende keer!

19 november is het weer zover. Er wordt weer een bier gebrouwen en deze keer zijn we helemaal in de kerstgedachte……. We gaan namelijk  een kerstbier voor kerst 2018 brouwen.

Het recept zal een categorie D bier worden, kleur 51 EBC en bitterheid 36 IBU.

Volgende week volgt meer van de brouwdag zelf.

He he, het is weer zo ver. 17 september wordt er weer gebrouwen. De bedoeling is om 2 brouwsels te maken. Een Weizen en een Quadrupel. Van de brouwdag zal weer een verslag bijgehouden worden zodat iedereen kan zien/lezen hoe het is gegaan.

Tot zondag 17 september!

Update: 09:30 17 september.

Na lekker ontbijt te hebben gehad met het gezin is alles weer tevoorschijn gehaald voor de eerste brouwdag na de zomervakantie :-). Als eerste moest alles weer schoongemaakt worden.

De 2 pannen die je zit heb ik vorige week zaterdag overgenomen van een mede brouwer uit Amsterdam. Beide pannen zijn voorzien van een filter en kranen om af te tappen. Dit zal het proces van het brouwen vergemakkelijken.

Update 2, 10:30

Alles is schoongemaakt en de eerste pan staat op het vuur. De Quadrupel wil ik met een 1-staps maisch van 68 graden maken. Zodra het water op temperatuur is zal de mout toegevoegd worden en wordt een uur de temperatuur in de gaten houden….

Update 3, 11:15

Het mout is geschroten en is klaar om in de pan gedaan. Het watertemperatuur is op het moment van storten 68 graden. Totaalgewicht van de stort ruim 14kg….dus een heel dik beslag.

Update 4, 13:00

Het Maischschema van de Quadrupel is klaar. Vanwege het dikke beslag heeft het iets langer geduurd dan verwacht. Het filteren gaat gelukkig vrij vlot. Binnen 20 minuten is alles gefilterd en in pan nummer 2 om aan de kook gebracht te worden. Kookschema zal 60 minuten zijn met Saaz hop 60 minuten en Herbsbrucker hop de laatste 15 minuten.

Update 5, 14:00

Alles staat klaar voor de weizen. Nu alleen nog wachten wanneer het water op de ideale temperatuur is.

Quadrupel is bijna aan de kook. 1ste Hopgift zit al in de pan.

Update 6, 15:30

Het blijkt maar weer. Bier brouwen is voornamelijk wachten……Quadrupel is aan zijn laatste 20 minuten bezig, qua koken, en de weizen is in de laatste 20 minuten van zijn maisch-schema. De wachttijd wordt ideaal gebruikt voor het kijken op de diverse webshops voor brouwen 😉 en het hobbybrouwenforum. Je moet toch wat he….

Update 7, 16:00

Quadrupel is aan het afkoelen en de weizen wordt gefilterd om daarna in de volgende pan weer aan de kook gebracht te worden. Het eind van een dag brouwen komt in zicht..

Update 8, 17:30

Er  moet ook gegeten worden. En omdat het zondag is…is het lekker pannenkoekendag.

Update 9, 18:15

He he, eindelijk. De weizen is klaar met koken en kan worden gekoeld. Omdat het volume minder is dan in eerste instantie gepland, duurt het koelen maar 15 minuten. Eenmaal klaar wordt dit bier naast het gistvat van de quadrupel gezet. Komende 2 weken kunnen beide rustig gisten.

Update 10, 19:00

Schoonmaken van alle pannen, slangen, filters en andere dingen is klaar. Mijn voeten doen zeer, maar het was weer een leuke dag brouwen. De komende 2 weken is het afwachten wat het resultaat gaat zijn. De begin waarden zijn in ieder geval weer ok. Voor de Quadrupel werd er gemikt op een SG van 1101. Deze is uitgekomen op 1146…..dus kan een hele zware worden. Weizen werd gemikt op een SG van 1055. Deze is uiteindelijk uitgekomen op een begin SG van 1046….dus op zich niet verkeerd. Over 2 weken laat ik wel weten wat de eind SG gaat zijn van beide!

Donderdag 15 juni ben ik langs geweest bij Kampen Destilateurs, Havenkade 19 te Bruinisse. Dit omdat er deze week graan gemout wordt, en graan is natuurlijk één van de basis grondstoffen voor bier. Van de eigenaar begreep ik dat wanneer hij mout dat het meestal zo rond de 200kg aan graan is. Hieronder zijn een aantal foto’s te zien van de moutvloer en wat er allemaal gedaan wordt op de moutvloer.

De moutvloer

Het graan van dichtbij. Hier kan je goed zien hoe de tarwekorrels aan het kiemen zijn.

Door het graan met een schep van de ene kant van de vloer naar de andere kant wordt gedaan wordt het gedraaid zodat het gelijkmatig mout.

Na het draaien van de mout wordt het nog ge-egaliseerdt zodat het mout proces gelijkmatig verloopt.

11 juni was het weer zover. De 2 biertjes die we 21 mei hebben gebrouwen waren klaar om gebotteld te worden. Voor deze 2 bieren hadden we bij brouwmarkt 240 zwarte longneck flessen besteld. Dit zijn mooie flessen, maar het was een uitdaging om te kunnen zien dat de flesjes vol waren. Dit leverde een aantal handdoeken op met een aardige volume aan bier :-). Hoe dan ook, de komende 2 weken staan de flessen na te gisten om op druk te komen.

brouwsel nr 1, een Tripel Karmeliet kloon

Brouwsel nr 2. Een Session IPA

Beide bieren lekker warm om ze zo op druk te krijgen.

Vandaag de uitslag gehad van het ONK 2017 in Goes. Dit jaar deden er 423 bieren mee in 6 verschillende categorieën. Hieronder onze resultaten:

Categorie A (totaal 83 bieren)

– Saison – 73 punten – 14de plaats

– Pale Ale – 70 punten – 17de plaats

Categorie D (totaal 124 bieren)

– Russian Imperial Stout – 86 punten – 5de plaats

– Scotch Ale – 62 punten – 29ste plaats

Aankomende zaterdag, 10 juni 2017, is het zover. Dan vindt het Open Nederlands Kampioenschap Amateurbierbrouwen 2017 plaats in “de Goederenloods” aan de Albert Plesmanweg 23 in Goes!

Tijdens dit evenement worden alle bieren gekeurd door het BKG (BierKeurmeestersGilde).

BRUwery doet dit jaar mee aan het ONK 2017 met de volgende vier bieren:

• Russian Imperial Stout
• Pale Ale GB
• Saison
• Scotch Ale

Wij zijn benieuwd naar de uitslag! U ook? Blijf onze website volgen voor de uitslag.

Uitslag is zaterdag 10 juni 2017 omstreeks 16:00 uur.

Update 17:00 uur

Aan alles komt een einde en zo ook deze brouwdag. De Karmeliet Kloon is klaar om te vergisten.

Tot de volgende keer!

Update 15:15 uur

De IPA is afgekoeld en is klaar om te vergisten. Over een paar weken tot een maand zullen we het resultaat te weten komen (hierover tegen die tijd meer!). De Karmeliet Kloon staat ondertussen ook lekker te pruttelen en de eerste hop is toegevoegd. Lekker weekendje zo om twee bieren tegelijkertijd te brouwen.

Update 14:45 uur

De IPA is klaar met koken en is momenteel aan het afkoelen tot 20-25 graden voor de vergisting. De Karmeliet Kloon is bijna aan de kook zodat de hop kan worden toegevoegd.

Update 13:45 uur

IPA is aan de kook. Hop is toegevoegd. Karmeliet Kloon bijna klaar met overhevelen en zal daarna ook aan de kook gebracht worden.

Filmpje koken hop

Update 12:45 uur

IPA aan de kook brengen, Karmeliet Kloon overhevelen en een keuze maken welke hop we gaan gebruiken.

Update 12:00 uur

Overhevelen van de IPA.

Update 11:45 uur

Het graan voor de Karmeliet Kloon is geschroot (ongeveer 12,5 kilo) en zit ondertussen in de pan voor de eerste stap van het maischen. De IPA zit in zijn laatste stap en gaat daarna gefiltert worden en aan de kook gebracht worden.

Update 10:45 uur

Het graan voor de IPA is geschroot en zit ondertussen in de pan voor de eerste stap van het maischen. Nu de Karmeliet kloon voorbereiden.

Filmpje 1

Filmpje 2

Filmpje 3

——————-

Yes, het is weer zover. 21 mei gaan we weer brouwen. Deze keer staan er echter 2 bieren gepland om gebrouwen te worden. We gaan namelijk een Karmeliet kloon en een session IPA. Gedurende de brouwdag zullen we weer een verslag maken.

Het graan is vandaag ook nog mooi op tijd binnen gekomen :-). Zo hebben we weer een lekkere voorraad voor zondag en de brouwmomenten erna.

15 april hebben we een Weizen gebrouwen. Na bijna drie weken gisten en een week op temperatuur in de fles is hieronder het resultaat te zien… een mooi fris biertje met een lekker balans van zoet/zuur. De hoeveelheid koolzuur geeft een lekkere prikkeling op de tong. Laat de zomer nu maar komen!

Update:

We hebben weer ruim 4 kratten gevuld met de weizen. Eind SG is uitgekomen op 1010 en de smaak is perfect. De smaak is een combinatie van zoete sinaasappel, een licht zuurtje en een lekkere prikkel op de tong. Een echt zomers biertje. Wat dat betreft….laat de zomer maar komen 😉

Morgen 5 mei is het weer tijd om te bottelen. We gaan dan het weizen bier van 15 april bottelen. Vat staat in ieder geval alvast klaar :-).